中國八大麵食,你吃過幾種?

中國八大麵食,你吃過幾種?

1.老北京炸醬麵

炸醬麵是中國傳統特色麵食,最初起源北京。由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然後做炸醬,將肉丁及蔥薑等放在油裡炒,再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒,即成炸醬。麵條煮好後,便被撈出來,澆上油炸醬,拌以菜碼,即成炸醬麵

2.陝西臊子面

臊子面,麵條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,紅油浮面,湯味酸辣,筋韌爽口,老幼皆宜。臊子面在陝西省有著悠久的歷史,尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。其實臊子面說通俗就是肉丁面或肉末面。

3.陽春麵

陽春麵為蘇州的特色,湯清味鮮,清淡爽口。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋),與煮熟的麵條一起拌食。麵條韌糯滑爽,海米柔軟可口,蔥油香鬱四溢.1945年後,城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇北家鄉日常的方法熬制蔥油,用來拌面。蔥香濃郁與眾不同,很受歡迎,流傳至今。

4.山西刀削麵

刀削麵是山西大同市的地方特色傳統麵食,因其風味獨特,馳名中外。刀削麵全憑刀削,因此得名。用刀削出的 面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑 內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食麵食者歡迎。


5.武漢熱乾麵

熱乾麵是湖北武漢最有名的小吃之一,有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、沙拉油、香油、細香蔥、大蒜子、鹵水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤,味道鮮美,由於熱量高,它也可以作為主食,營養早餐,以補充身體所需的能量。


6.牛肉麵

牛肉麵,是一道常見的麵食,也是蘭州的傳統名食。它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特徵,且色香味美,譽滿全國。蘭州牛肉麵,具有牛肉爛軟,蘿蔔白淨,辣油紅豔,香菜翠綠,麵條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧,香味撲鼻,誘人食欲等特點。

7.山西打鹵麵

打鹵麵是山西一帶的傳統麵食。做法多樣,風味不一,使用的材料也是多樣,隨著材料的不同、做法不同,亦風味不同。打鹵麵分“清鹵”“混鹵”兩種,清鹵又叫氽兒鹵,混鹵又叫勾芡鹵,做法固然不同,吃到嘴裡滋味也兩樣。

8.河南燴面

河南燴面是一種葷、素、湯、飯聚而有之的漢族傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國,有著悠久的歷史。燴面是以優質高筋麵粉為原料,輔以肉湯和各種配菜,一種類似寬麵條的麵食。湯好面勁道,營養高。

 

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