香港市面食油比較哪一種最健康無壞處米糠油就不錯

健康養生
2024-03-04

食油是每個家庭日常烹飪都會用到的產品，在香港市面上有橄欖油、花生油、粟米油等等不同類型的產品，好多人一直以為橄欖油才是最健康的，所以無論是煎炸炆炒都會用上。實際上，市民的這種想法是錯誤的，不同的食油冒煙點有區別，如果被過度加熱，就會有可能產生致癌物質。

營養專家指出，冒煙點較低的食油可以選擇初榨橄欖油、椰子油或者牛油，但是這幾種食油只適合用來製作涼拌沙律、小火炒煎等溫度較低的烹調方式。較高冒煙點的食油是芥花籽油、粟米油、花生油以及精煉橄欖油，適合高溫煎、炒、炸等大部分烹調方式。而過分加熱或者經過重複使用的食油，都可能會產生致癌物質，危害健康，因此可以選擇米糠油壞處少還安全。

另外，不同的食油有不同的益處，好多市民都聽講米糠油壞處少，而且食油比較當中，芥花籽油的不飽和脂肪總量比橄欖油多，有助於降低血液中的壞膽固醇，保護心血管健康，而且它的冒煙點更高，穩定性亦相對較高。近年來被神化額亞麻籽油雖然含有60%的Omega3，被譽為可以對抗炎症，抑制癌細胞生長，與其他食油比較它確實含有大量不飽和資方，但一經高溫處理同樣會釋放毒素質醛。

所以，如果市民揀錯食油烹飪可能會增加致癌風險，平時經常使用高溫煎炒炸的家庭，最好選擇冒煙點比較高的芥花籽油、花生油、精煉橄欖油，各位也可以參考健康推介的食油比較，然後根據個人喜歡進行選擇。