都是牛肉,為什么可以用牛排炒進口牛肉?

西冷牛扒

導語:現在人們的生活發展水平不斷提高了,他們更加需要注重飲食,除了傳統中餐,他們偶爾自己做一頓西餐,去超市買一塊菲力牛排就是在家裡煮,有了好的葡萄酒,西冷牛扒這是一頓完美的晚餐。

一、有不同種類的牛肉

當你去菜市場或超市時,你會發現新鮮的牛肉,大部分是黃牛肉或水牛牛肉。這種牛肉肉質粗糙,含有較多的筋和乳酸。如果直接做成牛排,炒後味道很差,很難咀嚼。誇張了,牙齒不好,根本咬不動。你還記得平日裡我們用中餐烹調牛肉,如果我們不燉很長時間或切成一個薄片炒,我們沒有他來炸。

二、中國飼料成本高

與國外大規模育種模式相比,國內育種較為分散,飼養成本遠高於國外。在菜市場買新鮮牛肉通常要40-60元一斤,比豬肉還貴。對於普通人來說,不可能每頓飯都吃牛肉。牛排是牛肉的精華部分,尤其是菲力牛排西冷和肉眼所見的三個經典部分,他們甚至更便宜、更貴。

三、不同的屠宰方式

之前,我國仍沿用傳統的屠宰方法,在屠宰場把牛的頭和內臟取出後,分成四部分,然後運到屠夫手上,再分成各個部分出售。牛肉仍然是用傳統方法切割的,所以很難在攤位上找到適合牛排的肉。

在西方,直接使用工業生產線,整個屠宰場基本上我們都被機器取代了,牛肉進行切割採用國際通用規則和標準,牛肉是根據不同作用部位通過精心設計切割加工而成,這樣消費者就可以買到適合牛排的牛肉。同時對牛肉進行脫酸處理。

酸排泄是指血液和淋巴的排泄,牛肉中的一些毒素也會被排泄出來,吃起來更健康。催熟處理是將牛肉中的蛋白酶進行分解,使牛肉可以更加細嫩可口。

四、中西飲食文化的差異

追溯到牛排的起源,他早在中世紀就已經成爲歐洲的貴族食品,後來,隨著畜牧業的不斷發展進步,養殖的規模逐漸擴大,牛排自然成爲平民食品,形成了一套成熟的工藝流程,包括飼養、加工、加工、烹調等。

在中國,烹調牛肉主要是炒牛肉或燉牛肉,當然還有火鍋裏的即食煮牛肉。在《舌尖上的中國》這個節目,在廣東潮汕地區,牛肉火鍋是最有名的,他注意學生使用當天的牛肉新鮮,只要你把他放在鍋裏漂洗,你就可以自己吃了,這肉很嫩,很爽口。

你吃什麼樣的牛排?歡迎您在評論區留言,分享您的想法和想法。如果你覺得這篇文章很有趣,請分享給你的家人和朋友。我是沒有糖的大熊餅幹,我每天都和你分享最實際的生活信息,如果你願意,我會注意的,謝謝!

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