成都的美食好吃到什麼地步?

試問中國哪個城市最“好吃”,成都絕對是當仁不讓的。四川自古有“天府之國”的美稱,現多指稱以成都平原為中心的的富庶之地。

在成都旅遊,除了參觀各種名勝古跡,名山綠水,也少不了美食和小吃,那成都的美食好吃到什麼地步呢?

這裡介紹一些。

1、冰粉

說到川菜,第一個想到的就是辣,第二個字就是麻辣。而冰粉,顧名思義,冰冰涼涼,甜味的還可以解辣。冰粉現在已經成了網紅食品,一份冰粉里加了醪糟、小圓子、葡萄乾、涼蝦、紅豆、綠豆、山楂、龜苓膏等各種配料,吃起來口感好,冰粉愛好者一碗不夠,往往還想吃多幾碗呢。

成都的美食好吃到什麼地步?

2、烤肥腸

成都作為美食之都,食材總類多,食物處理方法多樣。四川也是一個嗜吃動物內臟的區域,催生出許多內臟的吃飯甚至一些專門的美食店。而烤肥腸最常吃到的美食。肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的,有很強的韌性,並不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。作為一類重口味的食物,兩級分化十分嚴重。喜歡吃的特別喜歡,不喜歡吃的覺得總有股食物自身的怪味。

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3、鹵肉鍋魁

鍋魁因在歷史奪得當地爐食之魁而得名,鹵肉鍋魁形狀像塊狀,約三寸長,寸許寬,卷邊滾圓,在再把鍋魁開一個小口,加做好了的鹵肉,這樣就是鹵肉鍋魁,當然還要加各種調料。不包餡的稱空心鍋魁,包餡的另有名稱。品種繁多,有甜、咸、白味、五香等;從用料上看,則有芝麻、椒鹽、蔥油、紅糖、鮮肉等等;從製作方法看,又有包酥、抓酥(抹酥、炒酥)、空心、油旋、混糖等等。單是成都地區常見的品種就有三十多個。街頭巷尾的小吃攤上多有出售;甚至高級筵席上也能見到它的蹤影。

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4、樂山缽缽雞

缽缽雞,是源自四川樂山的傳統特色小吃,已有上百年的歷史。因其具有麻辣爽口,食用方便,風味獨特等優點,受到四川地區的民眾廣泛喜愛。缽缽雞食用方便,多種口味可選擇,配以特色雞湯飯即可休閒品味,亦可權作一餐,而且味道特色鮮美,價格平易近人。

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5、葉兒耙

葉兒粑(又名豬兒粑、鴨兒粑)是遍及四川的風味名小吃,因其製作時用良姜葉等包裹蒸食而得名,具有色澤淡綠、皮面滋糯、鹹甜兼備、清香可口的特色。製作葉兒粑選料考究,工藝精細,具有色綠形美、細軟爽口的特點,是用糯米粉做皮,內部加入芽菜和鮮豬肉炒制的餡,外面用裁切好的良姜葉包上即可。

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6、紅糖糍粑

紅糖糍粑是用紅糖、糯米製作的一道川渝地區傳統的小吃。紅糖營養豐富,釋放熱量快,營養吸率高,除含蔗糖以外,還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質。紅糖糍粑的皮酥酥的,裡面還有濃濃的糖漿,口感香糯可口,喜歡吃甜食的人,會吃得欲罷不能。

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7、甜水面

甜水面不是特點甜,口感反而是清甜、微辣,作料裡還有花椒粉,因為重用醬油,口味回甜而得名。甜水面是四川風味小吃中的“男子漢”。粗壯的麵條,具有硬朗、堅韌的風格,一上嘴就能感覺它的力度。年輕人都特別喜歡這種口感,與之打交道,牙齒才有一番較量。加之紅油辣椒、複製醬油、芝麻醬、蒜泥調味,夠刺激,吃起來感覺爽快,吃完後感覺痛快。

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