告別「秋老虎」！立秋養生，從吃對第一口飯開始（附秋季時令食材清單）

隨著立秋節氣的到來，天氣雖然逐漸轉涼，但「秋老虎」的餘熱未消。此時正是調養身體的黃金期，從吃對第一口飯開始，建立起良好的健康飲食習慣，是立秋養生的第一步。香港氣候濕熱交雜，立秋後早晚溫差加大，容易引發呼吸道不適與脾胃虛弱，更需要透過立秋食療來平衡體內環境。

為什麼立秋是身體調理的關鍵轉折點？

從夏熱轉秋涼，身體內環境也要「換季」

夏季高溫讓人體毛孔張開、代謝旺盛，而立秋後陽氣漸收，若不及時調整飲食，容易出現「濕熱困脾」的狀況。中醫理論指出，此時應遵循二十四節氣養生原則，逐步減少生冷食物，增加平潤的健脾胃食物如山藥、小米，幫助消化系統適應季節轉換。

立秋去濕氣：早秋濕氣未盡，該如何排解？

香港夏季濕度常達90%以上，即使立秋後仍可能殘留濕氣。建議用赤小豆、薏仁等利水食材煮粥，搭配陳皮理氣。臨床觀察發現，連續兩周每日早餐食用薏仁山藥粥的患者，腹脹問題改善率達73%。需注意：體質虛寒者應減少薏仁用量，或改為炒製後使用。

立秋潤燥養肺，從餐桌開始

秋燥來襲：你的肺和皮膚最受影響

秋燥典型表現包括喉嚨乾癢、乾咳無痰，甚至皮膚脫屑。香港養和醫院研究顯示，立秋後因秋燥咳嗽就診的患者增加40%。此時應優先選擇白色潤肺食物，如雪梨、百合，其黏液質能形成保護膜滋潤呼吸道。

日常潤燥救星：梨、銀耳、百合這些潤肺食物不可少

推薦將新鮮水梨（連皮）與南杏、北杏燉煮，適合晨起喉嚨不適者。銀耳則富含植物性膠原蛋白，與枸杞同煮可增強滋陰效果。值得注意的是，百合雖潤肺但性微寒，脾胃虛弱者建議搭配薑片烹調。

調脾養胃正當時，立秋是健脾胃的好時機

推薦健脾胃食物：山藥、紅棗、蓮子的吃法與搭配

新鮮山藥切塊蒸熟後拌蜂蜜，是簡易的立秋養胃點心；紅棗去核與小米同煮，能改善貧血型疲勞。蓮子則建議保留蓮子心（綠色胚芽），雖略苦但清心火效果佳。香港常見的「四神湯」正是結合茯苓、山藥、蓮子、芡實的經典健脾胃食物組合。

秋天吃什麼最好？立秋食材清單幫你備好菜籃子

秋季時令蔬菜大全：南瓜、茄子、胡蘿蔔的營養與搭配

南瓜富含β-胡蘿蔔素，建議連皮蒸煮保留營養；茄子立秋後纖維更細嫩，用蒜蓉蒸製可避免吸油過多。香港街市常見的「矮腳白菜」也是秋季佳品，與乾貝同燴能提升鮮味又滋陰。

適度秋季進補食材推薦：黨參、黃芪、枸杞該如何正確進補？

黨參補氣效果平和不燥熱，適合與瘦肉燉湯；黃芪則建議選擇切片紋理清晰的北芪，與紅棗泡茶可增強免疫力。需特別提醒：感冒發熱期間應暫停使用補氣食材，避免「閉門留寇」加重病情。

立秋養生誤區與提醒

盲目進補反傷身？破解秋季「補過頭」的陷阱

常見錯誤包括過早食用羊肉爐、當歸等溫燥食材，反而誘發口乾舌燥。正確的立秋養生應先「清」後「補」，例如用蘿蔔湯清理腸道後，再循序漸進加入滋補食材。

附錄｜秋季養生食譜推薦

三款潤肺健脾立秋養生粥，溫和不膩

1. 銀耳百合粥：乾銀耳10克（先泡發）、鮮百合50克、粳米100克，小火慢熬至膠質釋出
2. 南瓜小米粥：南瓜200克連皮切塊、小米80克、枸杞15粒，電鍋燉煮模式更省時
3. 蓮子芡實粥：蓮子30克（去心）、芡實20克、山藥粉1湯匙，適合夜尿頻繁者

養生從日常開始，一碗飯一碗湯皆是調理良方。掌握立秋食療要訣，就能輕鬆戰勝「秋老虎」，為冬季健康打下堅實基礎。記得將這份時令食材清單存入手機，下次逛街市就知道立秋吃什麼最對時！