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傳統名宴——洛陽水席

洛陽四面環山,地處盆地,雨量較少,氣候幹燥寒冷,民間飲食多用湯類,喜歡酸辣以抵禦幹燥寒冷。這裏的人們習慣使用當地出產 的澱粉、蓮菜、山藥、蘿卜、白菜等制作經濟實惠、湯水豐盛的宴席,就連王公貴戚也習慣把主副食品放在一起烹制,久而久之逐步創造出了極富地方特色的洛陽水席,並逐漸形成“酸辣味殊,清爽利口”的風味。

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