過了白露,如果不差錢,這5種海鮮讓家人品嘗,肥美鮮嫩又營養。

過了白露,如果不差錢,這5種海鮮讓家人品嘗,肥美鮮嫩又營養。

"春種一粒粟,秋收萬顆子",秋天是一個豐收的季節,各種作物、蔬菜、水果等都上市銷售,海鮮直送為一日三餐增添不少風味。這個金秋十月,其實最該吃的是海鮮。由於這個季節不管是海鮮還是河鮮,它最肥。

秋天海鮮比較多,但最受歡迎的還是這5種,不管你是沿海地區,還是內陸地區,若遇上更多的海鮮,給家人吃下應季美味。

一,大閘蟹。

秋風起,蟹腳癢,秋天最該吃的就是螃蟹了,民間一直有“九雌十雄”的說法,意思是九月吃雌蟹,十月吃雄蟹。盡管大閘蟹價格昂貴,但它的營養非常豐富,而且味道鮮美。

食用大閘蟹非常講究,一般分為“文吃”和“武吃”,文吃通常要用到“蟹八件”,用工具細心地將蟹肉挖出來,顯得十分優雅。而且“武吃”是什么都不用說,撕就吃。我相信大多數人是“武吃”。

大閘蟹由於價格昂貴,所以我們的選擇要格外小心,否則會虧錢的。要選老蟹,表面黑裏透青,外表無雜泥,腳毛長而挺,體厚堅實,肚皮呈鐵斑,蟹腳堅硬,肚皮有光澤,若有光澤,即為嫩蟹。觸摸眼睛反應迅速,將蟹翻過來,能快速翻身,等尺寸、重量最好。

二,生蠔

俗稱海蠣子的生蠔,有“海奶”的美稱,不少男性朋友也稱它為“人的加油站”,秋天的生蠔,個個肥美,肉質鮮嫩,簡單地放點蔥薑,就很好吃。生牡蠣5-8月為繁殖期,雖然還能吃,但還不夠肥,到了九月以後,再再打開吃,那味道真的很過癮。

購買生蠔時要選擇密封好,外殼厚實,另外可以拿2個生蠔敲敲,如果聲音空洞,那么這個生蠔已經脫水不新鮮了。

三,扇貝

帶子肉吃起來有彈性,又有嚼頭,很早就被列為“八珍之一”,扇貝肉可燉湯或老少鹹宜蒜蓉蒸扇貝。除美味外,扇貝多肽、扇貝多糖、蘆丁及多酚類物質豐富,對身體十分有益。

可選用外殼顏色一致、色澤均勻、大小均勻的扇貝,不可選用過小,否則食用價值不大,另外扇貝不能選擇張口,這樣的扇貝基本已死。

四,八爪魚

八爪魚又稱章魚,是一種較常見的海產品,每年春季和秋季,都是吃八爪魚的最佳季節。八爪魚富含蛋白質,能補血、養氣。較普遍的做法是鐵板八爪魚或炭烤八爪魚,香辣過癮,美味Q彈。

八爪魚烹調時容易變老,所以不能太久,10秒左右就可以了。此外,炒至時還要大火爆炒。有的廚子會將番石榴葉擠出汁來浸泡八爪魚,這樣做出來的八爪魚就比較嫩。

五,秋刀魚

秋刀魚兒,顧名思義,就是秋刀魚,是日本秋刀魚最受歡迎的一種,也是當地最經典的美食。金槍魚營養價值高,含有DHA成分、維生素、礦物質等。秋刀魚雖小,但肉質鮮美,油煎或炭烤味道最好。

盡管海味昂貴,但仍然值得一嘗,畢竟不會天天都吃,偶爾給家人嘗嘗,也並非不可能。此外海鮮雖然鮮美,但膽固醇較高,所以不要多吃,適可而止。

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