雞粥很平常,但是這碗雞粥不是鬧著玩

雞粥很平常,但是這碗雞粥不是鬧著玩

今天的標題很厲害,全港第一雞粥。這樣權威的說話當然不是出自我口,是出自新假期去年一篇報道,比較了香港8間有名粥店,最後說這間元朗發記最好吃。

這間舖頭我經過幾次,次次都很多人排隊,今天專程平日4點時多過來,這就不用迫了。餐牌貼在牆上,粥二十多港元至四十多港元,腸粉就十多二十港元。煲粥,不同地區不同門派做出來效果很大分別,有的水多米小、有的米多水小,有的米粒分明、有的水米交融,混為一體,哪種好吃就見仁見智。今天這碗粥,就傾向一般廣東粥,稀稠適中,粥水已經成糊狀,但仍然清楚見到米粒,不算很綿很滑,味道鹹淡適中,吃到一點雞味,但不算非常濃。

雞粥一般有兩種做法:第一種是生滾,生雞切碎下粥一鍋熟。第二種是滾粥前先將雞原隻浸至8成熟左右,到有客落單再將雞件放落粥稍為滾一下。今天這裡應該是第二種做法,雞件入口特別嫩滑,有雞味、有咸香,份量很足,一碗有約9件雞,而且有胸有背有脾有翼。這碗雞粥,粥底雖然不是我最喜歡的質地,但味道和雞都做得很好,整體都是高分之作。蝦米腸,$15元來說也算大碟,第一眼覺得蔥花和蝦米都算多,不會太省材料,入口,蔥花和蝦米味道也非常突出,證明蔥夠新鮮,蝦米來貨也不太差,因為蝦米不一定有蝦米味的,腸粉質地算滑,但不夠薄,豉油就正常,街坊小店做到這樣算是中上水平。XO醬蘿蔔糕,店員極力推介,說是自家製,不是叫貨,那就試一試,蘿蔔糕最重要就是質地,過年很多酒樓酒店賣百多二百多港元一底有時質地都很削,一夾就散,有些又太硬,今天這碟也算軟硬適中,稍稍偏向硬那邊一點。材料都有蘿蔔,不會只有粉,所以也有點蘿蔔味。但因為臘味不夠多,所以就沒鹹鮮味,$18港元我收貨的,合格。吃了三樣東西都不伏,我們就放心多點一樣東西:蝦腸,外表很好看,很清楚見到每條有3隻蝦,即是一碟有9隻,而且蝦都不算小,腸粉皮和剛才一樣,算滑,但不夠薄。這碟蝦腸就特別明顯,因為吃有餡的腸粉,每一口最理想都是腸粉皮和餡料的比例可以平衡一點,以及薄一點口感也會再滑一點,不過$19港元這般水準已經很好了,好吃過不少酒樓。另外點了豆漿,兩個人吃了$104港元。

今天這間小店,如果我是街坊,我會不時光顧。在香港,粥店有這種水平不算多,如果要坐數十分鐘車來吃也可以,吃好東西是要付出代價的。但如果你住九龍或港島那就不建議慕名來吃,沒那麼誇張,未去到神級。

Sources of article:
https://www.youtube.com/watch?v=ARYc__EDsCI

分享到微信朋友圈 ×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。