營養專家從來不碰的8種食物,你也別再碰了

看電視,吃一袋薯片,跟朋友閒聊抓把瓜子,電影院一定要買爆米花……很多人都是“零食控”,卻不知道選錯了零食,可能一口一口吃來疾病。權威營養專家揭秘他們從不碰的食物,教你吃健康的零食。專家認為,衡量一種食物好不好,首先應取決於它是否能為人體提供有益物質,特別是提供的營養是否為人體所缺。從這個角度來看,現在市面上不少食品都可以被認作是沒營養、不健康的。因為它們含有太多的糖和澱粉,以及太少的維生素和礦物質。我們在生活中吃慣了這些食品,並且毫無警覺。那麼營養學家從不接觸什麼食物呢?

營養專家從來不碰的8種食物,你也別再碰了

酥脆型曲奇餅乾

大多數餅乾都以油、糖、澱粉為主料,即使奶味餅乾所含的牛奶也極少。其蛋白質含量遠低於饅頭等主食,且口感越脆的蛋白質越少。

為了達到理想口感,酥脆型餅乾中含油量至少在20%~30%,且所有用油均含有大量不健康的飽和脂肪,這對血管有很大的影響。

派類及酥類食品

相信這些食物大家都沒少吃,但只要看看其成分表,就會發現除去基本成分,其餘十幾二十種原料均為添加劑。派酥類食品雖然號稱“非油炸”,但其脂肪含量並不低。

這些派酥類食品是典型的高能量、高脂肪、高鈉、低蛋白的垃圾食品,其中營養極少,各種口味基本都靠香精調和,多吃必然有害健康。

薯片類膨化食品

膨化食品基本以澱粉為主料,在高溫高壓膨化處理後,噴上油脂及各種調味品。這種處理會使主料的蛋白質品質下降,維生素也受到一定損失。

膨化食品越鬆脆,越有可能含有過量的膨發劑。若膨發劑中鋁超標,會對神經系統造成傷害。

“膨化食品仍不建議吃。因為長期吃高能量、高脂肪、高糖、高鹽食品不僅會引發肥胖及一系列心腦血管疾病,而且膨化食品中大量的鈉、糖分也會直接影響到人體對鈣的吸收,導致人體骨骼中鈣質流失嚴重。”

即食營養麥片

市場上的燕麥大多是幾種穀物的混合物,其中燕麥片只占一小部分,有些甚至根本不含燕麥。加工過的快熟燕麥片、速食燕麥片和“營養麥片”更是大行其道。

有的完全是用其他麵粉或者澱粉製作;還有的為了口味,加了不少糖和油,容易攝取高卡路里。

果珍

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果珍中不含柳丁、檸檬等任何水果成分,全靠香料模擬各種水果味,是不折不扣的人造食物。

它的配料表中添加劑占了絕大部分,即使含有維生素C,但是按國家標準中有關照配料表書寫的規定,配料按遞減順序排列,果珍中的維生素C甚至比人工色素還少。

爆米花

傳統工藝的爆米花通常不會放油,脂肪含量很低。

超市出售的爆米花雖然不再含鉛超標,但很多產品中都加入了氫化植物油,其中含有的反式脂肪酸,對人體有百害而無一利。

糖果

許多糖果產品可以列入無營養的行列,其含糖量超過90%,其他配料則是香精、色素等。

一些牛奶糖果中沒有牛奶,口感也是奶精兌出來的。一些含牛奶的糖果的營養價值可以忽略不計,因為糖的含量仍然超過了牛奶的含量。

火腿腸

專家表示,市場中部分火腿腸都是由雞皮、下水、內臟以及植物蛋白冒充肉糊,用顏料和香料加工而成。雖然它被稱為肉,但它缺乏基本的營養,如蛋白質,維生素和礦物質。

專家表示,“現在大部分人買食品時會習慣注意生產日期或保質期,今後再拿到食物,首先應該看看食品配料清單,瞭解最重要的成分和每種材料的比例。”可以大致判斷食品的營養特點;也要學會看食品的營養表,知道熱量、脂肪等含量,推算出營養價值的高低,不要輕易就被商品包裝上的健康標識忽悠。”

專家眼中的好零食

其實,對營養需求大、胃容量又比較小的孩子來說,零食是必要的營養補充。對成年人來說,正餐數量不足時,或者不能按時吃飯時“墊墊饑”,有時也需要吃點零食。

優酪乳

它營養價值高,吃起來又方便,飽腹感好。在室溫下存放幾個小時沒關係,特別適合兩餐之間食用,預防饑餓,也預防下一餐食欲過度旺盛。

優酪乳的發酵過程使奶中糖類、蛋白質有20%左右分別被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小肽鏈和氨基酸),牛奶中的脂肪含量一般為3%-5%。牛奶中的脂肪酸可增加到原奶的兩倍。這些變化使優酪乳更容易被消化和吸收,各種營養素的利用率也得到提高。優酪乳由純牛奶發酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養成分外,還可以在發酵過程中產生人體營養所必需的維生素。

水果乾

比如葡萄乾、幹棗、桂圓幹、柿餅、無花果幹、蘋果乾等,在味道甜美的同時,還富含抗氧化成分、礦物質和膳食纖維。

堅果

如西瓜籽、葵花籽、南瓜籽、花生、榛子、杏仁、開心果、核桃等,也適用於飯間小吃。

它們富含維生素E、多種礦物質和膳食纖維。但它們的油脂太多,每天只宜吃一湯匙的量,否則容易增肥。

堅果中分別含有蛋白質36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%,還含有維生素(維生素B、維生素E等)、微量元素(磷、鈣、鋅、鐵)、膳食纖維等。此外,它還含有單不飽和脂肪酸,多不飽和脂肪酸,包括必需脂肪酸,如亞麻酸和亞油酸。

“傳統“健康零食

比如南方的五香鹽水煮毛豆、茴香豆和奶油蠶豆,北方的烤紅薯、煮玉米和煮花生,水鄉的煮老菱角、藕片和荸薺等,它們能補充相當多的礦物質、膳食纖維和慢消化澱粉,這是一種很好的保健食品。有利於抑制食欲,控制血糖升高。

總體來說,吃零食的原則是:儘量選擇天然來源的食品,餅乾點心之類看不出來原料配方的高度加工食品最好遠離;儘量在兩餐之間和飯前吃,飽餐之後不要再吃零食,特別是晚上;如果吃零食的量比較大,應當減少正餐的數量,以避免肥胖。

 
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