懷舊蛋花大菜糕,你吃過嗎?

懷舊蛋花大菜糕,你吃過嗎?

今天做一個懷舊的蛋花大菜糕,這是小時候媽媽給我做過的,有童年回憶的食物。材料有大菜、冰糖、和雞蛋。如果不吃雞蛋的朋友,請看芒果大菜糕的做法,但是小時候媽媽沒有做過這個芒果大菜糕,它是我後面學會的,沒有童年回憶,只是有些人不吃雞蛋,所以媽媽給小孩做的時候可以用芒果來代替,做個類似的出來,也可以給你的孩子創造屬於他的童年回憶。好了,讓我們一起來看看做法吧!

首先要把大菜浸軟,浸約半小時。大菜已經浸了半小時和已經清洗了兩次,要用剪刀剪碎了。現在要煲一些水,把大菜煮溶,水沸騰的時候就可以把大菜加進去,冰糖也加進去。在煲水的時候來打兩隻雞蛋。這是薑汁,加少許薑汁到蛋內。用薑磨把薑磨成薑蓉,這樣便可以榨薑汁出來,把打發好的蛋液過濾一下,現在大菜已經煮溶了,可以把火關掉,把蛋漿加進去,接著輕輕攪拌。如果你是喜歡蛋花大片一點的話,不需要攪拌得太多。如果喜歡蛋花細碎一點的話,便攪拌多幾次。

這幾杯是剛才一煮好便倒進模具內的,現在見它已凝固了,偷一口來吃,中心還未完全凝固,大家見到檯面還有東西,我還有東西要弄的。大菜糕蛋,這些蛋殼在淘寶買的,入蛋有些難度,因為入得不夠滿便會有氣孔,要傾斜一些的放進去,希望今次成功吧。當然要等大菜放涼,手可以放進去才能入大菜糕蛋,希望下一隻可以入得好一點。也算成功了,把它放進這碗水內,把這些蛋清洗和抹乾,便可放進冰箱內冷藏,浸蛋這些是涼開水來的,吃進肚子的東西要清潔一點安全一點。把大菜糕放在冰箱內一晚,第二天就可以吃了。
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