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雞粥很平常,但是這碗雞粥不是鬧著玩

今天的標題很厲害,全港第一雞粥。這樣權威的說話當然不是出自我口,是出自新假期去年一篇報道,比較了香港8間有名粥店,最後說這間元朗發記最好吃。這間舖頭我經過幾次,次次都很多人排隊,今天專程平日4點時多過來,這就不用迫了。餐牌貼在牆上,粥二十多港元至四十多港元,腸粉就十多二十港元。煲粥,不同地區不同門派做出來效果很大分別,有的水多米小、有的米多水小,有的米粒分明、有的水米交融,混為一體,哪種好吃就見仁見智。今天這碗粥,就傾向一般廣東粥,稀稠適中,粥水已經成糊狀,但仍然清楚見到米粒,不算很綿很滑,味道鹹淡適中,吃到一點雞味,但不算非常濃。雞粥一般有兩種做法:第一種是生滾,生雞切碎下粥一鍋熟。第二種是滾粥前先將雞原隻浸至8成熟左右,到有客落...

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